岬魚（はなうお）

岬あじ・岬さばの三崎漁協ですが、ここ最近三崎の魚すべての評価がうなぎ上りです。太刀魚やハマチにイサキ…………　全ての岬ブランドが旨いと評判です。中でも一押しは金目鯛　岬ヿ金目鯛（かねばなきんめだい）。三崎で金目と思われるお方もおられる事でしょうが、これがちゃんとした岬魚（はなうお）岬ブランドなんですね！その訳を少しお話しましょう。
昭和33年頃に三崎漁師が船団となり、伊豆七島沖へ出漁！金目鯛がよく釣れたそうです。当時の金目鯛は、まだまだ外道扱いでしたが、粘り強い漁ののち「船上活〆」釣り上げて即座に〆る、という独特の技法をあみ出しました。この事により、金目の一番美味しい状態で消費者へ届ける事が可能になり、現在のように高級魚として認知される要因のひとつを築いたと言われています。現在でも静岡の下田漁港に三崎漁師の二代目（息子）が、金目漁をしています。『岬ヿ金目鯛（かねばなきんめだい）』またの名を『二代目金目』と言います。
（はなうお）ある地方ではカラフルな磯ベラの事を（はなうお）と呼ぶ地域もあります。当然これも磯釣りの外道ですが、扱い方と料理の方法で大変美味しく頂ける魚です。
釣った魚を料理する前の漁理（扱い）が美味しい魚を作る秘訣のひとつでもあります。

「天然一本釣り活〆」さらに金目は「船上活〆」三崎漁師は漁理もうまいぞ！

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